鶏レバーに赤ワインソース。さっぱりサラダと合わせました。
〇鶏レバー 150ｇ 〇赤ワイン 100ｃｃ 〇バルサミコヴィネガー 20ｃｃ 〇バター 20ｇ
〇きゅうり 1/2本 〇キヌサヤ 1/2パック 〇プチトマト 10個 〇サニーレタス 適量
〇オリーブオイル 100ｃｃ 〇白ワインヴィネガー 30ｃｃ 〇塩、胡椒
【作り方】
1.
きゅうりは、輪切り、キヌサヤは、塩茹でにした後、半分に切る。プチトマトは3等分の輪切りにする。サニーレタスは、手で小さくちぎっておく。
オリーブオイル、白ワインヴィネガーをボールに合わせて、塩、胡椒をする。スプーンを使ってよく掻き混ぜる。①の野菜をボールに合わせて、ドレッシングをかけて混ぜる。
鶏レバーは、塩、胡椒をしてサラダオイルを敷いたフライパンでソテーする。レバーに火が通ったら、取り出し、 フライパンの余分な油を捨てて、ペーパータオルで軽く拭いた後、赤ワイン、バルサミコを加え、1/3量まで煮詰める。フライパンを火から下ろし 細かく切ったバターを加え、泡立て器で掻き混ぜながら溶かす。塩、胡椒する。
【盛り付け】
〇パンをスライスし、②のサラダを敷いてスライスにした鶏レバーを並べる。③の赤ワインのソースをかける。
しっとりとした内相が特徴
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