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普通のサンドイッチでは嫌だ！
そんな思いからパンを選び、フィリングを考えました。
サンドしてはおかしい、などと言う事はここにはありません。
とにかく、サンド・サンド・サンド・・・・。
千一個のサンドイッチをお届けすることが目標です。 |
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イカと大根を合わせました。ソースは、イカ墨を使ったドレッシングです。 |
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| 【材料】4個分 |
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〇イカ墨ペースト4ｇ
〇オリーブオイル 100ｃｃ
〇白ワインヴィネガー10ｃｃ
〇パルメザンチーズ 30ｇ |
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〇イカ 120ｇ
〇大根 200ｇ
〇白ワイン 50ｃｃ
〇プチトマト 4個 |
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〇ニンニク（みじん切り）少量
〇卵 1個
〇塩、胡椒 |
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【作り方】 |
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1. |
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ミキサーに、イカ墨ペースト、オリーブオイル、白ワインヴィネガー、すりおろしたパルメザンチーズを入れ攪拌する。塩をする。 |
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| 2. |
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大根は、皮を剥き、5ｍｍ厚の輪切りにしたものを適当な大きさの長方形に切る。塩をした
湯で茹でて、流水にさらす。水を切る。 |
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| 3. |
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フライパンを弱火にかけ、オリーブオイルを敷き、ニンニクのみじん切りを加える。2cm位に切ったイカを加え、塩、胡椒する。白ワインを加え強火にして、
（1）の大根を加え、水分がほぼ無くなるまで、煮詰める。 |
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| 4. |
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ボールに、（3）を入れて、（1）のイカ墨ソースを加える。1/4に切ったプチトマトを加えて混ぜる。 |
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【盛り付け】 |
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〇 |
パンの上の部分を水平に切り、下の部分に少し窪みをつける。サラダ菜を敷いて、（4）を盛る。つぶした茹で卵を乗せる。 |
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【パンの選択】
Choix de Pain |
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| ★ふんわりロール |
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醗酵バターを使用、低温長時間醗酵させたテーブルロール |
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プルミエ サンジェルマン
新宿高島屋店
http://www.saint-germain.co.jp/ |
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