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普通のサンドイッチでは嫌だ！
そんな思いからパンを選び、フィリングを考えました。
サンドしてはおかしい、などと言う事はここにはありません。
とにかく、サンド・サンド・サンド・・・・。
千一個のサンドイッチをお届けすることが目標です。 |
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ジャガイモと小鯵をバジルのサラダ仕立てにしてみました。 |
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| 【材料】4個分 |
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〇松のみ20ｇ
〇ニンニク2片
〇パルメザンチーズ 50ｇ |
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〇バジル 1パック
〇ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 150ｃｃ+適量
〇ジャガイモ 2個 |
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〇小鯵 10尾
〇塩、胡椒 |
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【作り方】 |
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1. |
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小鯵は、頭と尾を切り取り、腸を取り出す。塩、胡椒をして、オリーブオイル、ニンニクと一緒に炒める。2～3つに切り分ける。
ジャガイモは、皮を剥き、5mm角に切って、塩茹でにする。 |
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| 2. |
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・ミキサーの容器を冷蔵庫で冷やしておく。
・松の実は、フライパンで煎る。
・ニンニク1片は、二つに切って芯を取り除く。
・パルメザンチーズは薄くスライスする。
・バジルは、葉だけを摘む。
オリーブオイル150ｃｃと全ての材料を冷蔵庫で冷やした後、ミキサーにかける。塩、胡椒で味を整える。 |
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| 3. |
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ボールに、冷ました①の小鯵と、ジャガイモを入れて、②のバジルソースを和える。 |
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【盛り付け】 |
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〇 |
パンの上1/3を水平に切り、下のパンに少し窪みをつけ、小鯵のバジルソースを盛る。 |
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【パンの選択】
Choix de Pain |
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| ★ふんわりロール |
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醗酵バターを使用、低温長時間醗酵させたテーブルロール |
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プルミエ サンジェルマン
新宿高島屋店
http://www.saint-germain.co.jp/ |
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