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【材料】
4個分
・米 100ｇ
・キャベツ（葉）2〜3枚
・キャベツ1/8個
・鶏腿肉 150ｇ
・タマネギ 1/2個
・ニンニク 1片
・ニンジン 1/2本
・白ワイン 200ｃｃ
・パルメザンチーズ 50ｇ
・バター（リゾット用）50ｇ
・サラダオイル 適量
・バター 適量
・水
・塩、胡椒 |
| 【作り方】 |
1. 沸騰した湯に塩をしてキャベツの葉を茹でる。氷水に落として冷ました後、水をよくきる。
2. 鍋にサラダオイルを敷き、みじん切りにしたタマネギをニンニクと一緒にソテーする。小さく切った鶏肉を入れ、白ワインを注ぎ1/3の量になるまで煮詰める。洗った米、小さく切ったニンジンを加え、材料がひたひたになるまで水を加える。塩、胡椒する。米に火が通るまで、水を足しながら煮る。米に火が通ったら、小さく切ったキャベツを加える。最後にバターとすりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜる。 |
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| 【盛り付け】 |
・パンを2ｃｍの厚さにスライスして、バターを塗る。
・パンの上にキャベツの葉（1）を広げ、その上にリゾットを盛り、キャベツの葉で包む。
・バターを塗ったパンをかぶせてラップでまいてしばらく冷蔵庫に置く。
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